La noce moscata è una spezia particolarmente versatile. Aggiunge un aroma meraviglioso a piatti a base di patate come purè, patate al forno e frittelle di patate. Il suo sapore sottilmente piccante rende speciali anche piatti tradizionali come spinaci, cavolini di Bruxelles e cavolfiori, zuppe, stufati e torte. Anche la torta di ciliegie o di mele, il budino di riso e il porridge di semolino, la cioccolata da bere, il punch e il vin brulé sono impreziositi dalla noce moscata. Nei piatti e nei dolci natalizi come biscotti, fette biscottate, speculoos e pan di zenzero, la noce moscata fornisce un contrasto piacevolmente sottile con le note dolci che vi predominano. Il nostro consiglio segreto da gourmet: quello che molti non sanno è che la noce moscata si sposa meravigliosamente anche con i piatti a base di verdure e carne della cucina indiana, come il pollo masala e il pesce al curry.
La noce moscata va usata con parsimonia, perché ha un aroma molto forte. In questo caso, meno è meglio. L‘aroma si sviluppa meglio quando la noce moscata viene macinata al momento su una grattugia o un macinino e viene aggiunta al cibo solo alla fine della cottura. In caso contrario, l‘aroma può disperdersi rapidamente.
Per Spicebar, solo la noce moscata proveniente da un progetto di piccoli proprietari nell‘India meridionale, nello stato del Kerala, viene inserita nel barattolo. I frutti della noce moscata vengono raccolti a mano, aperti, privati del seme e del suo rivestimento e quindi essiccati delicatamente. In questo modo si conserva un‘elevata percentuale di oli essenziali e la noce moscata è molto facile da grattugiare.
